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【沙溪】尋找中山年味:這家老店一天賣上萬個金錢圈

2020年01月13日

在美食重鎮沙溪,有一樣特色年貨,只有春節前才會買的著、吃得上。那就是形似錢幣、色澤金黃、香脆如薯片,寓意財源滾滾的中山隆都地區特產“金錢圈”,是本地賀年美食之一。

沙溪鎮龍頭環村的倫記,就是一家生產本土傳統年貨美食的老店。

倫記的店主叫周伯倫,從28歲開始,他和妻子從街邊炸酥餅開始做起,一步步發展,堅守到現在。這么多年來,周伯的客人有港澳的鄉親,也有美國、加拿大的僑胞,還有人開車從外地趕來買。再過四五天會進入訂購高峰,會比現在更忙,金錢圈最多一天可賣出上萬個,酥角一天也能賣三四百公斤。

12年前,周伯開了這家新店面,除了做酥餅、杏仁餅,本地美食的品種也越來越多,如金錢圈、酥角、面粉角、糯米角、牛耳餅、年糕、蛋散、煎堆、糖環等。堅持這么多年,日常批發為主,也兼零售,沒想到,傳統美食前幾年迎來了一次“爆發期”。

周伯還記得,當時生意火到來買金錢圈的客人,直接把車停在路邊,排長龍。由于金錢圈需要人工制作,費時費力,有些客人干脆睡在車里或店里,一等就是四五個小時,買到才肯走。

周伯靠這門手藝養活了一家人。如今,這家店已經成為了“家族事業”,兩個兒子周孟賢和周孟欣雖然各有自己的職業,但是都會抽空守在店里幫忙。在周孟賢看來,這門傳統老手藝堅守的是傳統的味道,“這些年,越來越多人喜歡傳統的手藝、傳統的美食,更注重過年的儀式感,這讓我們更有信心和盼頭?!?/span>


來源:南方+

編輯:文淑慧

一審:孫少軍

二審:葉倩兒

三審:林小軍


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